冬季饮食有六宝 保健养生不烦恼

首先是黄豆芽。黄豆发芽的过程中，在自生酶的作用下，蛋白质结构变得松软，消化率提高、易吸收，维生素B1、B2维生素C的含量及水溶性纤维素量都在增加，是理想的高营养蔬菜。

牛奶是人体营养素最好的来源之一，冬季进补的佳品。牛奶中含有九种人体必需的氨基酸且牛奶中的脂肪粒小，呈高度分散状态，消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。

中医认为，牛奶，味甘、性平，有补虚养身、生津润肠、消渴的作用。

黑豆是各种豆类中含蛋白质量最高的，其所含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，必需脂肪酸占50%，还有卵磷脂、大豆黄酮生物素等，吃黑豆不会引起高血脂，且具有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平、味甘，有润肠补血之效用。

香菇抑制胆固醇合成。香菇中含有多种维生素和矿物质，还有50多种酶和游离氨基酸、胆碱，可有效抑制体内合成胆固醇、促进胆固醇分解和排除，还有防止血脂升高的功效。

大豆的营养成分齐全。其中蛋白质为完全蛋白质，含赖氨酸较高，能弥补粮食当中赖氨酸的不足。大豆即可当作蔬菜也可作粮食，冬季吃点特别好。

中医认为，大豆味甘，有和胃调中、健脾益气之功效。

再就是黑木耳。黑木耳含有较多微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、卵磷脂，还有铁、钙等矿物质，具有防止血液凝结，预防心脑血管疾病及大便干结的作用。

中医认为，黑木耳性平、味甘，有补气益智、生血食物功效；对贫血、腰腿酸软、肢体麻木都有很好的疗效。

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