养生橄榄油橄榄油健康

2024年02月18日优品资讯网

养生橄榄油橄榄油健康

橄榄油等同健康、养生的观念深植人心。

近期美国哈佛大学在《American College of Cardiology》期刊更发表了一篇花费24年、统计近10万人的饮食和生活方式的健康状况的大规模研究。

研究结果指出，每天摄取超过半汤匙(>7g)橄榄油的受试者，罹患心脏病的风险降低了14%;心血管疾病的发生率和冠心病风险则降低了18%。

让不少人趋之若鹜，但橄榄油真有这么神奇吗?就让我们听听营养学专家怎么说!

全球橄榄油产量比你我想像的还要少！纯橄榄油、调和橄榄油差异大

在讨论橄榄油是不是真有这么神奇前，民众要先了解的是，该项哈佛大学研究结果的前提是，民众食用的是高纯度的橄榄油，而非调和橄榄油，且同时要配合恰当的生活方式和习惯，才能得到这样的结果。

事实上，全世界的橄榄油产量并没有大家想像的大!

因此市售许多橄榄油中，不仅常有成分不纯的问题;更有不少橄榄油的产品，其实只是将大量植物油，混合少量橄榄油而成的调和橄榄油，实际上当中的橄榄油含量根本少的可怜，不能被称之为橄榄油。

且值得注意的是，从过去针对中南美洲所进行的研究结果中也发现，虽然中南美洲多数小吃摊、摊贩及民众看起来好像在日常生活中多使用橄榄油烹调、摄取了大量的橄榄油，但由于他们使用的绝大多数是调和橄榄油，而非高纯度橄榄油，也因此出现了与上述完全相反的研究结果，中南美洲的民众普遍多有高血脂、肥胖且寿命较短的问题。

快摆脱橄榄油被神化的错误迷信　现代人油脂摄取量普遍过高，这样吃才不NG

除了举例分享外，即使民众真的能购买到品质有保障的高纯度橄榄油，大家仍应一改橄榄油被神化的错误迷信!

别在日常烹调用油外额外补充橄榄油!尤其是根据过去统计，在烹调习惯上用油量普遍偏多，且在近期营养调查中也发现，现代国人多有油脂摄取太多，B群、钙质等矿物质摄取不足的问题。

一般来说，建议每人每日的建议脂肪摄取量，应占每日热量的20～30%左右，也就是必须<30%；

如果以健康成年人每日摄取2,000大卡的热量来换算，相当于油脂热量可占600大卡，换算下来相当于每日不宜摄取超过66公克的油脂。但值得注意的是，民众的油脂摄取来源并非只有烹调用油，其实肉类食材中的动物性脂肪油脂含量也相当高。

就以看起来不肥的瘦肉来说，其脂肪含量就占整体营养素的30%；若是油花较多的梅花肉也有50%；更不要说油脂丰富的五花肉部位，其油脂含量更高达70%。

所以如果民众平常爱吃肉、烹调用油份量上又无所节制，很容易就有油脂摄取过量的问题。

因此，若真的想吃橄榄油，也应将选择橄榄油加入日常料理中，适度替换其他烹调用油，以避免养生不成反摄取过量的油脂。

同时要注意，由于高温烹调会破坏橄榄油中的多酚成分，故在烹调方式上，也建议尽量选择以橄榄油拌生菜沙拉、橄榄油拌汆烫好的青菜等方式来添加，才能真正有效保留橄榄油的营养素。

想获取橄榄油中营养好处，吃天然蔬果就行！专家提醒做对这些事，才是照顾心血管健康根本之道

最重要的是，民众应打破“只要吃橄榄油=养生、健康”的过度迷信!

其实，以营养学角度来看，想要补充橄榄油中含有的多酚、植物固醇、矿物质等营养好处，不一定只能靠吃橄榄油摄取。