关键术语：运动营养品 肌酸 抗氧化剂 番茄红素 中药 运动饮料 丙酮酸 L－肉碱（左旋肉碱）

从今日起，我们会对专业运动营养学的知识进行梳理和普及，因内容较为专业，故分为多章节展现。期待你的关注哦。

现代竞技体育竞争日趋激烈，对运动员体力、体能、能量动员等要求越来越高，这就要求运动员不断的承受超负荷的刺激，才有可能迅速提高运动能力。运动员在进行大负荷的运动训练过程中需要消耗大量的能源物质和各种营养素，为了维持运动能力和促进运动后的运动员身体机能快速恢复，就必须要求运动员及时补充各种营养物质。

正确认识基础膳食与运动营养品也是值得所有健身运动参与者注意的：基础膳食是金字塔的塔基，运动营养品是金字塔的塔尖，二者不能相互替代，塔基不稳，运动营养品吃得再多也无益处

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按照中国体育科学学会的分类标准，目前将国内市场上存在的运动营养品分为八类：1、补充维生素及矿物质类；2、预防关节及软骨损伤类；3、补充能量类；4、缓解疲劳及促进恢复类；5、预防运动性贫血类；6、减控体重类；7、抗氧化类；8、增强免疫力类。我们首先讲讲第一类，它是我们生活中最常见的“维生素及矿物质类”。

维生素非常常见，但极有必要。

补充维生素及矿物质类运动营养品此类运动营养品包括各类维生素和矿物质。维生素和微量元素与体内激素的合成、能量物质的代谢等密切相关；另外，随着排汗，身体还会丢失大量的维生素和微量元素，因此，运动人群每天补充适量的维生素和微量元素很有必要。本部分主要介绍几类与运动关系很密切的微量营养素类运动营养品

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一、复合维生素

由于长期运动使胃肠道对维生素的吸收功能下降，汗液、尿液及粪便中排出量增加及运动导致对维生素的需要量增加等原因

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（一）、维生素B1、B2、B6、尼克酸等可作为能量辅助因子，与能量代谢和蛋白质、氨基酸的代谢有着密切关系，其中维生素B6是催化许多氨基酸反应酶的辅助因子，这些酶在蛋白质的代谢中具有重要作用；

（二）、维生素B1、B2、B6、B12、叶酸、尼克酸具有营养神经系统的作用；

（三）、维生素B2、B6、B12、C、叶酸具有合成血红蛋白作用的作用；

（四）、维生素A、C、E、B6具有免疫功能；

（五）、A、C、E有抗氧化作用；

（六）、维生素D可促进骨代谢。

维生素制品价格低廉，并不建议选择过于昂贵的维生素补充剂。

二、铁

营养性贫血是全世界发病率最高的营养缺乏性疾病之一。联合国世界卫生组织调查，当今缺铁性贫血是世界上最流行的营养性问题。造成营养性贫血的常见原因有：

（一）、青少年：生长发育过快、饮食中铁缺乏、患有长期流鼻血、慢性消化道出血、长期腹泻的疾病。

（二）、育龄期女性：饮食中铁缺乏、月经过多、妊娠、流产、分娩、哺乳、避孕、患有功能性子宫出血疾病、子宫内置节育器等。

（三）、老年人：造血功能减退、对铁的吸收能力下降、体内蛋白质合成率降低。

（四）、运动健身人群：饮食中铁摄入不足、铁从汗液丢失、铁从月经丢失、剧烈运动所致的铁从胃肠道及尿中丢失等。

选择铁补剂的关键是要选择生物利用度高而副作用相对较小的制剂。早期的无机铁——硫酸亚铁，以及有机铁——葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁、富马酸铁等生物利用度低（低于10%），且有较明显的胃肠道反应，会引起腹痛、腹泻、腹部不适、便秘等副作用。目前较好的铁剂是血红素铁和EDTA铁，这两种铁剂生物利用度高（28%～40%），且无明显副作用。

菠菜、动物肝脏、动物血制品，是很好的铁元素来源。

三、 钙与镁

钙是人体内含量最多的矿物质，具有重要的生理作用：一是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，维持骨骼和牙齿坚硬的组织结构；二是维持神经和肌肉的正常兴奋活动；三是促进身体内各种酶的活性，同时参与血液凝固的生理过程。

人体内的钙主要来自食物，但并非食物中所有的钙都能被人体吸收利用，而且由于汉族人饮奶量少，单单从饮食中摄取的钙远远不能满足机体的需要。

现代研究表明，除了钙以外，镁对骨矿物质的内稳态也起着重要的作用，而且镁缺乏也是骨质疏松症的一种危险因素。如果单纯补钙而不加镁，则钙离子代谢的ATP酶不能被激活，钙就难以真正进入骨骼。这也是许多骨质疏松患者大量补钙却得不到明显改善的主要原因。若在补钙的同时，添加镁，就能促进钙的快速成倍吸收。镁是钙进入骨骼的搬运工和门卫，镁能瞬间激活钙离子吸收的ATP酶，快速打开血钙进入骨骼的通道，携带钙沉积在骨骼上，形成骨晶体，增强骨结构和柔韧度，更好地控制骨钙的流失。研究进一步证实，当钙镁比为2：1时，骨骼性能改善的效果最好。

而维生素D对钙磷代谢及骨骼生长有重要影响，能促进钙、磷在小肠内吸收，其代谢活性物质能促进肾小管对钙的吸收，也可能促进对磷的吸收。维生素D缺乏时，人体吸收钙磷能力下降，血中钙磷水平较低，钙磷不能在骨组织上沉积，成骨作用受阻，甚至骨盐再溶解。因此现代的补钙营养品多将钙、镁与维生素D结合进行补充。

选购小贴士：

① 天然维生素和合成维生素成分和作用并无太大区别，但价格相差太多。并不建议选择太昂贵的维生素制品。

② 很多维生素及矿物质营养补充品，都做成了含片的形式，我们要提防里面为了提升口感而增加的糖、香精、色素之类的添加剂。当然，的确有很多色素和添加剂是通过天然提取，这类天然提取物是没有什么问题的。

③ 食物是天然营养素的来源，但大多数人很难保证微量元素的摄入需求。

④ 文章中所提及的几种维生素和矿物质，是在运动营养学中需求量较多的，因为运动员的运动量和消耗量较大，更容易缺乏。比如水溶性的维生素B族、C族，它们会随着大量排汗而排出，因此水溶性维生素更容易缺乏，它们通常比较安全。（不容易沉积在体内，造成摄入量过大的危害）