小年到，是时候开始准备年货、搞卫生，这时适合吃点补脾阳、调和脾胃气血的食物。

燕麦是比较推荐的一款优秀食材，特别是全麦食品。

多功能性食材：燕麦于1997年被美国FDA认定为具有降低胆固醇、平稳血糖功效的功能性食物，是美国《时代》杂志评选的「全球十大健康食物」中唯一上榜的谷类。

燕麦的好处

好处一：调节胆固醇燕麦是可调节胆固醇谷物中的佼佼者，因其含有可降低小肠重复吸收胆固醇几率的水溶性膳食纤维。

研究数据显示，在目前城市居民的膳食结构下，连续6周食用一定量的燕麦，可有效降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平

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好处二：改善便秘燕麦富含不溶性膳食纤维，可促进肠蠕动，保持肠肌肉的健康和张力，同时令粪便水分增加而增大体积，变软，利于粪便排出。

同时，膳食纤维进入肠道后，吸水膨胀，可帮助吸附和排出肠内有害物质，降低结肠癌风险。

好处三：增加饱腹感、助减肥燕麦含有的蛋白质居禾谷类粮食之首，约为大米、小麦的1.6—2.3倍；富含人体所需的8种氨基酸；丰富的维生素和矿物质，帮助补充精白米面缺乏的其它营养物质。

燕麦可代替部分主食，不妨将日常主食换成燕麦米与大米以1:4比例煮成的米饭，能有效增加饱腹感，延缓胃排空时间，有助于减肥。

好处四：增强免疫力燕麦中的水溶性膳食纤维为主要是β-葡聚糖，有着激活巨噬细胞，提高免疫功能的功效。

β-葡聚糖能降低胆固醇，一定程度上有预防心血管疾病的作用。

其中β-葡聚糖的含量与燕麦的粘稠度有关：含量越高，燕麦越粘稠，将燕麦煮成粥，更有利于β-葡聚糖释出。

燕麦制品膳食

燕麦好处虽多，但市面上的燕麦制品常让人眼花缭乱，难以选择。究竟要怎么挑这些燕麦制品，如何吃才健康呢？

纯燕麦片

纯燕麦天然无添加，仅去壳，没磨种皮

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最大限度地保留了各种原有的营养成分，是消化速度最慢的全谷物之一，控血脂血糖功效也较为出色。

· 推荐吃法

由于结构完整，质地严密，可用三种制法制作美食：

1、燕麦淘洗后加水浸泡，冷藏一夜再与大米一起煲饭。

2、将燕麦、大小米洗净加水放入电压力锅，选择「杂粮饭」40分钟后即可享用。

3、用豆浆机或破壁机将燕麦和黄豆打浆，注意用量避免过于黏稠烧坏电器。（1000毫升杯放50g黄豆和20g燕麦）

即食纯燕麦片

即食燕麦片是燕麦粒经烘烤、打碎碾制而成，不需要煮，可直接用沸水冲泡食用。

由于烤制加工使燕麦中的水溶性膳食纤维（β-葡聚糖）以及部分维生素流失，但方便存储食用，口感更好。

· 推荐吃法

和牛奶、酸奶、面包等搭配，口感更佳。

1、牛奶燕麦粥。微波炉加热牛奶半分钟，随后倒入即食纯燕麦片搅拌，十几分钟即可享用。

2、酸奶燕麦羹。热水冲泡即食燕麦片，再将燕麦片放微波炉加热10秒钟，待凉后与酸奶混合搅拌食用。

3、燕麦鸡蛋羹。蒸蛋羹时加即食燕麦片

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喜欢吃甜的还可再加蜂蜜，或是撒入切碎的杏干、葡萄干等坚果零食。

混合燕麦片/复合燕麦片

混合燕麦片即添加水果或坚果干，直接牛奶冲泡口感很不错

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虽是丰富了口感，但混合了玉米、大豆、小麦等成分，燕麦的成分少了，甚至经膨化加工、添加糖精等添加剂，营养成分少了，多了脂肪、热量和糖分。

而奶香味复合燕麦片，多添加了植脂末、麦芽糊精、砂糖等添加剂让麦片口感更好。但奶精中的反式脂肪酸并不利于人体健康，甚至会诱发心脏病。

燕麦棒

燕麦棒是饼干中添加燕麦片的高糖高油「能量炸弹」，长期食用并无保健效果，反而越吃越胖！

购买燕麦制品时需要留意食品标签，最好少选含较多添加剂的燕麦制品，若觉得口感不够好可适当添加蜂蜜。

此外，燕麦虽好，但也不能长期食用或替代主食。由于燕麦富含膳食纤维，长期大量摄入会影响人体吸收钙锌铁，导致贫血，或增加肠道产气量，诱发消化问题。

最好每次食用控制在40g左右，一周不建议超过4次。