济南明星捐款损失1000多万济南明星餐企
2024年05月27日 优品资讯网
手里接打着一个又一个几乎不间断的电话，脚下步子不停，还不忘对身边人发出一个又一个清晰的指令……
这是韩震给人的第一印象。
本就是济南的明星企业家，最近企业20多名员工联名上书抵押房产帮他渡难关的举动再次将公众的视野聚焦。看到这个消息人们的第一反应就是，这个人凭什么让众人尾随甚至不惜赌上大半身家？
最忙的一天
也是最开心的一天
3月6日下午近4点，记者在建新路一处办公楼旁见到了韩震，这时离最初约定时间已经过去了两个多小时。
他从车上下来，1米8多的大个子，皮肤黝黑，身材魁梧，身着一身笔挺的西装。韩震曾是济南体工大队的田径运动员，27年过去，经过岁月的磨砺，他已然成为了一名成功的企业家。
这天，济南发布通知，济南餐饮业逐步放开堂食，压抑了这么久的餐饮业终于开始复苏。
这也意味着，这天是异常忙碌的一天。
从接到消息到下午4点，韩震已经开了四个会。餐饮业是一个完整的供应链，牵一发而动全身。
复工前要做许多细致的准备，组织各门店的管理干部和员工学习文件，对文件当中的要求进行逐项对比检查，一项一项的落实，除了政府要求的事项，韩震一直在带领着团队细化增加更多的安全要求。
对这个曾有着不少曲折经历的人来说，凡事考虑在前面，才不会显得被动。
1993年因为伤病的缘故，韩震离开了自己的体育事业，出来之后什么都干过，摆地摊、扛杆子、当门卫……一次很偶然的机会，他进入了一家合资企业，这家企业进军酒店业后，韩震正式进入餐饮业。
仅用一年的时间，他就从主管升任为酒店总经理，不过很快酒店就解散了。1999年，失业的他拿出积攒下的一百多万，自己创建了几家餐饮企业，不过，三年时间就赔得血本无归，还欠了几十万的外债。再后来，韩震加盟了王记酱骨，从小门店逐渐发展成大公司，并在2008年成立山东鼎好集团。2015年，不甘于餐饮的韩震斥巨资打造了“JN150创意园”，扛起了打造济南文创产业园区新标杆的重任。
“先别想拍照的事
先把事做好”
“韩总到了”，有人说了一句，办公楼外等候的几个人赶紧上前。他们都是餐饮企业的人。
除了是鼎好集团的董事长，韩震还有一个身份，他是济南市工商联餐饮协会的会长。
此前，韩震联系了一家爱心企业，对方要捐赠一吨消毒液，会在此举行一个简单的捐赠仪式。这些同行过来接货并且商讨如何分配。
疫情期间，他一直在积极联系一些爱心企业，想为受挫严重的餐饮业尽一些微薄之力。“放心，我还会找能帮忙的企业，咱能挽回一点是一点。”韩震对几个同行说道。
当天早晨，一收到复工通知韩震立马将消息转给了协会的会员和餐饮届的其他同行。“终于守得云开见月明，大家都很兴奋，寒冬终于要过去了。”作为会长，得到复工的消息，他更是比任何人兴奋。
捐赠仪式马上开始，趁韩震挂断电话的间隙，秘书赶紧跑上前去问，“韩总，需要找专人来拍照吗？”
“别想拍照的事，先把事做好。”韩震说道。
秘书并没有对这个回答感到意外。这么多年，韩震一直都是低调、内敛、实干。
员工联名上书
要为他抵押房产
抗击新冠肺炎餐饮业遭受严重冲击时，鼎好20名员工联名要主动为他抵押房产，又一次让韩震进入人们的视野。
“大年三十开始，我们一共取消了5000多桌订餐，再加上房租、工资等各种开销，整个春节期间损失大概在1000万以上。”韩震告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者。
疫情对餐饮业打击不小，据中国烹饪协会统计，春节年夜饭退定量在94%-100%之间。
对餐饮业来说，现金流是企业的命门。山东鼎好餐饮集团副总经理刘洋算了一笔账，如果再这样下去，企业最多能撑两个来月。连外卖发达的麦当劳都说，春节头10天全国餐厅报告的现金流是负数。
刘洋坦言，这个行业主要的营收来自于春节，对于鼎好餐饮来说，正常情况下春节的营收能占到全年营收的15%左右，而这次疫情几乎归为零。
就在这样的危机时刻，不少员工站出来，主动要求降薪缓解企业压力，上到高管，下到一线厨师等。甚至还有20名员工主动申请将自己的房子抵押，保障资金能够正常运行。
人员流动性强是餐饮行业普遍存在的现象，在这样的背景下，不禁让人好奇，这20名员工怎么放心押上大半身家？
这得从七年前韩震斥资千万，奖励优秀员工二十套房产说起。韩震说，很多员工都是从农村来的，拥有一个家，能让他们在城市找到归属感，是一个企业应该做的。
鼎好家常菜天桥店店长孟祥友是20人中的一人。他得知企业在疫情期间的困境后主动提出要把房子抵押给银行缓解资金压力。他已经在鼎好待了十几年，已经把这里当成自己的家。十几年前，孟祥友初中毕业只身来到济南打拼，换了两份工作后才在鼎好安定下来。
从一个底层员工一直干到店长，自己是和公司一起成长起来的。“除了房子连媳妇也是公司‘给’的。”孟祥友开玩笑道。他的妻子和他是一个公司的同事。
抛却情怀不说，包括孟祥友在内的不少人都是公司的股东。
韩震是一个企业家，任何决策都是站在企业未来发展的高度上。一个小饭店发展为餐饮集团，韩震最为重要的就要数鼎好餐饮集团股权激励。韩震在设置股权激励进出机制的时候，以内部创业的形式进行股权激励，比如100w的店，店长自己认购30%。这样下来，员工和企业一条心，共同为企业成长发展努力。
从长远看未必是坏事
不过，这些请愿都被韩震一一驳回。
“每个人都难，企业也难但员工更难，他们两三个月没有收入，你让他怎么办，怎么生活？”他说，“就算砸锅卖铁也不让员工掉队，不让大家心理上承受这种物质的压力。而且公司还有能力和信心解决难题。”
韩震认为，这次疫情也是一次让人停下来思考的机会。
“对于个人来说这次损失非常大，但对整个中国餐饮业未必是件坏事，让未来餐饮能够在公共安全和公共卫生方面有所启发和提升。”他告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，很多中小餐饮企业在因为公共安全和卫生问题，在疫情期间纷纷被压垮。
从最开始就严格的控制食材，公司每天都会对食材检测，而且员工工作前要进行双手的喷雾消毒，并且还要以水印照来验证。
做企业不能总想着钱
“很难的时候还总愿意去帮别人。”和韩震共事11年的刘洋感慨，以前很多人不能理解，现在都在受他的影响。比如即使在这段最难的时期，韩震依然选择他认为自己该做的事——每天为济南战疫一线的工作人员提供一万份盒饭。
当然这个盒饭按15元一盒收费，不过每盒都在亏损。这个对于任何一家从未做过盒饭的家常菜门店来说，亏损在意料之中。
但韩震还是接了。
刘洋介绍，每顿饭大约都有三四千份盒饭，一天下来就有一万份左右，而一份亏损在2元钱以上。
有人不理解，韩震笑称，“有时候不能计较那么多，现在是需要共患难的时候，这是一个企业应该承担的社会责任。”除此之外，韩震还捐款捐物资，向医院一线等陆陆续续合计已经有100多万。
对于未来，韩震信心满满。用韩震的话说，餐饮业的春天来了。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘云鹤）