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羊肚菌的功效和作用是什么

2024年02月18日 优品资讯网

羊肚菌的功效和作用是什么?

关注好奇心食堂,了解更多美食的秘密~羊肚菌洗净,用温水泡好备用。2、五花肉洗净切块,加放酱油、料酒、蜂蜜拌匀。然后加入蛋清和豆粉拌匀。3、锅热油,放入五花肉炸到金黄色捞起。4、羊肚菌倒入油锅中煸炒,加入味精、酱油烧一会。5、倒入泡菌的汤煮沸,倒入五花肉文火烧二十分钟,起锅前加入胡椒粉。羊肚菌洗净泡发备用。2、冷水锅中下入排骨、姜片,去掉漂浮的肉沫。3、煮40分钟后,加入羊肚菌和适量的盐再煲半个小时。

红烧羊肚菌

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羊肚菌的功效和作用是什么?

羊肚菌是一种名贵的珍稀食用菌,有悠久的食用历史,其营养保健价值高,蛋白质含量约为 28%,含有 18 种以上氨基酸,不饱和脂肪酸含量丰富,除常规的矿质元素外,还是确 定的富硒产品。羊肚菌的生理活性物质包括多糖、多酚、蛋白水解物,以及 γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物等, 药用功效包括提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗菌消炎、降血脂和保肝健胃等。

在我国,南至海南,北到东北、新疆,东至江苏、福建沿海,西至西藏均有自然分布。羊肚菌形态多样,体积大小可相差 10 余倍;颜色从浅紫色、红褐色到黑色、浅黄白色、纯黄色均有;菌盖形态有长锥形、锥形到椭球型、球形。

明代的《本草纲目》中就有羊肚菌“甘寒无毒,益肠胃,化痰利气,补脑提神”的记载。贵州一些地方还有“常吃羊肚菌,八十满山走”的谚语,蕴含羊肚菌具有强身健体的功效。我国不同地区对羊肚菌有不同的称呼,如重庆和贵州一带,称为“阳雀菌”。

关于羊肚菌药用功效的研究报道,主要集中在多糖、多酚、蛋白水解物等生物活性成 分方面,包括调节机体免疫力、抗疲劳、抗癌、抗肿瘤、保肝护肝和降血压等内容,且有大量民间案例 佐证。

真菌多糖或多糖复合物可以通过诱导细胞凋亡,抑制肿瘤细胞的生长或杀死各种肿瘤细胞,而对正 常细胞没有这种毒害作用。因此真菌多糖被认为是非常好的抗肿瘤候选药物。羊肚菌起抗癌抗肿瘤作用 的活性成分主要是多糖、硒和有机锗等,其在肿瘤临床治疗中,对化疗放疗等治疗手段起到一定辅助作用。

降血脂作用

羊肚菌提取物具有明显的降血压作用。通过动物实验对羊肚菌水溶性多糖 PMEP-1 降血脂作用进行研究的结果,PMEP-1 具有明显的降血脂作用,对高血脂症、冠心病及动脉粥样硬化有一定的预防作用。

我是王药师,坚持用简单易懂的文字传播疾病知识,为健康中国奉献自己的微薄之力。如果您觉得我的回答对您有帮助,请留下一个赞吧!另外,如果您还有相关问题,欢迎留言,我们共同探讨!

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感谢邀请!想必不会有太多朋友关注这个。因为羊肚菌实在是太不常见了,可以说是名副其实的“山珍”了,有“素中之荤”的美称。

功效

羊肚菌味甘性平,归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效,所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友,可以食用之,有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。

营养

1、 含有丰富的食用真菌多糖,有抗菌活性成分,并具有增强机体免疫力的作用。

2、 硒元素很丰富,提高人体抗氧化酶的活性,有助于消除自由基的损伤。

3、 富含人体必需氨基酸和多种维生素,特别是维生素B族,营养丰富。

食用

挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品,分为干品和鲜品。干品需经过泡发,大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是,需先用干净的水快速冲洗干品,之后加入适量的水进行泡发,留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华,一同食用,丢掉实属可惜。

价格昂贵

羊肚菌市场价一斤至少800块人民币,甚至被炒过一千。羊肚菌昂贵的价格,不是取决于它的功效与营养,主要与其稀少并被炒作有关系。什么东西一旦被炒作,价格就居高不下了。不药不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择,没有必要去吃这么稀有的食用菌。如果您不在乎价格,那就无所谓啦。

【不药不药】简介

博士,副主任药师,高级营养师,拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药,倡导健康生活,不生病,不吃药!

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小提示:酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

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位居世界四大野生名菌之首,羊肚菌的作用你知道吗?老邪对长得奇特的东西向来看不上眼,但羊肚菌颠覆了我的认知。

菌类食材长得怪异,多生于山林潮湿,且阳光充足之地,雨水和光照等因素的存在,让各种菌类物质得到了滋养,羊肚菌也是在这种特定的野生环境中逐渐成长。

老邪对羊肚菌的印象就是长得奇特,一眼看过去联想到了蜂窝,这种菌头部的外观看起来全无美感,凹凸不平,满是坑坑洼洼,像羊肚,所以人们称其为“羊肚菌”。

有一次在朋友家吃到羊肚菌,这下我真的是被圈粉了!羊肚菌的味道彻底征服了我,难怪它和松茸,牛肝菌齐名。

羊肚菌口碑好,食用价值高,就连外国人都无法抗拒

羊肚菌的外观不够细腻,然而食用价值却非常高,用我的感觉来说就是“野性十足”,在天然条件的滋养之下,“野性足”成了羊肚菌的标签。

要知道,现在我们食用的东西,很难找到正宗山野之货了,羊肚菌也有人在种植,相比之下味道总会有差异的。羊肚菌给我的感觉就是柔嫩鲜美,有浓郁的菌香味,就好像吃的是肉类食材,羊肚菌的肉质肥厚,给人产生“荤素同体”的错觉。

有的人还吃出不一样的感觉,毕竟每个人口感不同,但羊肚菌的口碑是很好的,这让它“身价大涨”,成为珍稀食材。

不仅是我们国人爱吃羊肚菌,连外国人都无法抗拒,在法国,羊肚菌更是在高档餐厅中得以亮相,甚至成了招牌菜肴。

羊肚菌有一定的药用价值,《新华本草纲要》中就有收录

在《新华本草纲要》中收录的药材多为菌类,羊肚菌也是其中一种,它的来源多,包括羊肚菌,小羊肚菌以及粗柄羊肚菌等等,都有同样的作用。

该书中就提到了羊肚菌的功效:全草入药,味甘性平,可消食和胃,化痰理气。由此可见,羊肚菌就是调理脾胃的一味药。

脾胃有多重要?这直接关系到进食,影响水谷物质的摄入,就无法为生命提供动力了,所以越来越多的人重视脾胃。

羊肚菌就是调理脾胃的药材,吃羊肚菌可以让消化功能表现得更加“积极”,兼有理气的作用,适合给消化不良和痰多气短的人食用。

我朋友告诉我,羊肚菌虽然好吃,但是方法不对的话,反而会让它失去了原来的鲜嫩之味,浪费了此等珍稀食材。

羊肚菌是珍稀之品,是正宗的山野之货,但是也要注意烹饪方法,在享受它的味道之时,还能调理脾胃,这样的价值让它成为名菌之首,脾胃不太好而消化不良,或者是痰多气短,可以吃点羊肚菌,或许能帮到自己。据说野生羊肚菌现在一斤接近千元,收入一般的人很难吃得起。

你吃过羊肚菌吗?说说它是什么味道吧!愿老邪的分享能帮到您,关注老邪,了解更多农村中药材以及山货。

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羊肚菌确实味美,野生羊肚菌一般生长在海拔上千米的阔叶林地,而且数量极少。在清明前后我们大山里就可以找到,今日去山里也采了不少。它一般都是成片生长。至于有什么功效我也不太清楚,只知道味道真的很鲜!

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谢邀

羊肚菌?我倒是听说过,并且也看到过,可就是没有吃过,知道是美味的一种珍贵菌类,可是到底怎么个美味法,我没有吃过,也说不上来呀!我也知道羊肚菌是营养丰富的,可到底都有些啥营养,又有些什么功效,我同样说不上来,因为我没有种过羊肚菌,也未仔细研究过羊肚菌,所以,对不起,我是答不上来了。

还是请熟悉这个美味营养的珍贵菌类的“专家”们来说说吧……

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就洗洗干净,舒心享用吧。

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羊肚菌--世界四大野生菌之一,享有“菌类皇后”美誉。羊肚菌不仅是宴席上的珍品,也是久负盛名的食补良品,民间常有“年年吃羊肚,八十照样满山走”的说法。它的营养成分,可与牛乳、肉和鱼粉相当,被认为是“十分好的蛋白质来源”。此外,羊肚菌还有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、脑补提神等功效,还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

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羊肚菌在我们这叫药(yue)猫菇,小时候几个小伙伴一块去找,只知道能卖钱。现在知道了,野生羊肚菌还是个好东西呢,它营养丰富,富含氨基酸和维生素,能很好的强身健体,提高免疫力,还能解毒抗癌,活血化瘀,美容祛斑,化痰理气,补肾壮阳,补脑提神,是一种药食两用的菌类。

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