含硒高的食物有哪些补硒对人体有什么好处硒

2023年11月16日优品资讯网

含硒高的食物有哪些补硒对人体有什么好处硒对人体的6大功效与作用

一、硒对人体的6大功效与作用

1、抗氧化、抗衰老：

在人体自身的抗氧化系统中，有一个重要物质是谷胱甘肽过氧化酶，在缺硒状态下它处于沉睡状态，只有在硒充足的条件下，它才有活性。硒就能激活这种酶，激活了谷胱甘肽过氧化酶，就提高了人体控制和解消氧化损伤的能力，从而防止了疾病与衰老。它的抗氧化效力是维生素群的500倍。科学检验长寿老人的血硒比正常人高出3-6倍，这说明体内硒充分，抗氧化作用发挥的好，人就不易衰老，患病。

2、保护、修复细胞：

硒在整个细胞质中对肌体代谢活动中生产的过氧化物发挥消解和还原作用，从而保护细胞膜结构免受过氧化物损害。一个个细胞完整无损，脏器功能才能正常。

3、提高红细胞的携氧能力：

这与保护细胞的功能相关联。硒保护血液中的红细胞，使红细胞中的血红蛋白不被氧化，它的携氧能力就强，就能把充足的氧带给机体的每一个细胞，使每一个细胞都能维持正常的功能。

4、提高人体免疫力：

免疫功能的强弱是人体能否抵御细菌病毒，能否保持健康的关键，硒的作用在于增强了人体免疫系统的防御能力。提高识别能力：低硒状况下，有吞噬能力的白细胞可能会使病毒，异物擦肩而过。提高杀菌能力：硒充足时，能维持淋巴细胞活性，刺激免疫球蛋白及抗体形成，使巨噬细胞的吞噬能力提高2倍，还能延长白细胞的寿命。

5、解毒、排毒、抗污染：

硒被誉为"天然解毒剂"。原理是硒作为带负电荷的非金属离子，在生物体内可以与带正电荷的，有害金属离子相结合，形成金属—硒—蛋白质复合物，把能诱发癌变的金属离子排出体外，消解了金属离子的毒性，起到排毒和解毒的作用。从硒与人体组织器官的关系上讲，硒增强肝脏的活性，使其加速排毒。

6、防癌、抗癌：

硒被称为"抗癌之王"，人类患癌，一是环境中致癌物质入侵所致;二是由体内生产的自由基造成。硒提高了人体的免疫功能，对人体防癌是有重要意义的。因为生活在正常环境中的人也有"前癌"细胞，在它们发展成为癌细胞之前，就被免疫系统消灭了，如果免疫力低下，就缺乏这种能力，以致使"前癌"细胞恶性繁殖，最后导致癌症。

硒作为天然解毒剂，抗氧化剂，既控制多种致癌物质的致癌作用，又能及时清理自由基使其不能损坏细胞膜结构而趋向癌变，硒起着"清道夫"的作用。

二、含硒高的4种常见食物

硒是人体不可缺少的微量元素，它的作用有免疫调节、防癌抗癌、抗氧化、清除自由基、延缓衰老、拮抗重金属等，免疫力低下、过早衰老、长期接触重金属的人都需要补硒，生活中有很多含硒丰富的食物，经常食用可以达到一定的补硒效果，我们一起来看看，含硒的食物有哪些?

1、蘑菇：含有丰富的硒元素，易被机体所吸收，可谓是机体中硒元素很好的来源，并且属于天然菌类食物，对免疫力的提高、疾病的预防都是有益的。

2、紫薯：富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生。

3、蛋类：几乎所有的蛋类食物含硒量都很高，它们的含硒量是其他食物不能比的，每100克鸡蛋含硒高达23.3微克，每100克鸭蛋含硒30.7微克，每100克鹅蛋含硒33.6微克，它们在日常生活中随处可见，蛋类食物无疑是补硒的绝佳来源。蛋黄中含有大量的胆固醇，胆固醇高的朋友用蛋类补硒时，尽量少吃蛋黄，以防止血栓的形成。

4、大蒜：大蒜既是营养丰富的蔬菜，又是备受人们喜爱的调味品，含硒的食物有哪些?大蒜中不但含有丰富的硒，而且大蒜具有强氧化性，经常吃能有效清除体内活性低的自由基，在补硒增强免疫力的同时，达到抗氧化、延缓衰老的作用，此外，大蒜还是防癌抗癌高手，常吃大蒜可有效防治癌症。

需要注意的是，并非含硒高的食物都适合补硒，就拿大蒜来说，肝炎患者就不宜吃，大蒜可抑制肠道消化液的分泌，加重肝炎病人的恶心等症状，不利治疗。所以，不同人群补硒要选对食物，最直接有效的补硒途径是服用安全、易吸收的补硒制剂，比如含麦芽硒的体恒健牌硒维康。

三、孕妇缺硒的危害与补硒的注意点

(一)孕妇缺硒的危害

硒能激*液免疫，提高免疫功能，对抗汞、铅、砷等有毒元素的胚胎毒作用，防止镉引起胎盘坏死。而缺硒会使胚胎发育不良、畸形。胚胎及胎儿缺硒谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，脂代谢紊乱，抗自由基的能力减弱，自身保护机制降低，造成胚胎发育受阻。这可能是胎儿宫内发育迟缓的原因。

缺硒的新生儿尤其是早产儿可发生溶血性贫血。缺硒可以影响母亲体内甲状腺激素的代谢，并引起胎儿遗传基因的突变，会导致小儿先天愚型危害甚多。因此孕妇缺硒要及早补充，防患与未然。缺硒的新生儿尤其是早产儿可发生溶血性贫血。

(二)孕妇补硒的注意事项

孕妇怎么补硒好呢?正所谓"缺多少硒补多少，不缺不补，食补为主，药补为辅"，再加上妊娠期本就是一个特殊时期，所以补硒一定要慎重。

日常生活中含硒高的食物有哪些那?含硒较多的食物主要集中与海产品和肉类(特别是动物的肾脏)。像大米、谷类、菌类等也都是不错的选择，相比水果中含硒就普遍较少。

食品中硒含量高并不等于人对其吸收就高。一般情况下，人对菌类有机硒的利用率比较高，可以达到70%-90%左右，而对鱼类和谷物所含的硒利用率就较低，仅有70%左右。因此，硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。除此之外，还要多吃水果和蔬菜等，因为它们所富含的维生素A、C、E可以帮助硒的吸收。事实上，富含硒的食品也富含维生素E，这两种营养素有相互的作用。

孕妇怎么补硒好，量一定要适当，如果超过人体所需，就可能会引发肺炎，肝、肾功能退化等病症，并危及胎儿的生命。如果摄入大量的硒，也会给身体造成严重危害。

四、硒元素对3大疾病的积极防治作用

1、硒与癌症的防治

血清中硒水平与人类各种癌症(肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等)的死亡率呈负相关，即硒水平越高，癌症的死亡率越低。动物实验表明，硒有抑制致癌物诱发食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌的作用。细胞培养表明，硒可抑制食管癌、胃癌、肝癌、口腔癌细胞生长，对于肝癌癌前病变的阻断，具有良好的效果。

上世纪80年代初，中国医学科学院肿瘤研究所与美国国立癌症研究所在河南林县对21584人采用4种营养素方案，进行6年的干预研究。结果表明，以d组(β胡萝卜素15毫克，硒50微克，α-生育酚31毫克)最佳，可使总死亡率降低9%，癌症死亡率降低13%，胃癌死亡率降低20%，非贲门胃癌死亡率降低24%，癌症发病率降低8%，胃癌发病率降低16%。

硒对癌前病变的阻断治疗也有较好的效果，我们对部分消化道疾病患者应用β-胡萝卜素及硒酵母(含硒50微克)，每日3次，连续服用3个月，进行胃镜复查，可使胃不典型增生15/15患者转为消失，萎缩性胃炎16/22患者病理好转，但对幽门螺杆菌无治疗作用。

化疗或放疗的患者在调整营养素平衡的同时给予补充抗氧化营养素硒，可减少化疗或放疗的副反应，如白细胞减少、脱发、恶心、呕吐等。

2、硒对心肌炎后遗症的治疗作用

心肌炎后遗症的患者常在停药后出现早搏，不易根治。应用硒和中药调理可以根治心肌炎后遗症。硒有清除氧自由基和提高免疫功能的作用，能保护心肌细胞膜和线粒体膜，还有抗心律失常的作用，临床的治疗效果很好，硒的每次用量是50微克，每日3次，共150微克，安全有效。

3、硒对老年性白内障的防治

老年性白内障是世界致盲眼病中占首位的疾病，发病与氧自由基对眼晶状体的损伤有关。

硒是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，谷胱甘肽过氧化酶能清除氧自由基，对晶状体有保护作用。服用硒片，50微克，每日3次，服用3个月后可见到视力有明显提高的效果。随机双盲对照分组，实验组：22人，视力提高两行和两行以上的有效率为36%;对照组：20人，有效率为5%，两者有明显差异。服用硒治疗6个月后，实验组：33人，有效率48.4%;对照组：22人，有效率为18.2%。且服硒3个月前后血清硒和超氧化物歧化酶(sod)有明显提高，而血清脂质过氧化物(lpo)有明显降低的变化。

综上所述，硒对人体的保健作用是很大的，应针对不同的病情加以应用，需要注意的是成人每天的摄入量应小于最大耐受摄入量400微克，可防不良反应的发生。